Từ bao đời gia đình Việt nào ngày mồng 3/3 cũng có mâm bánh trôi, bánh chay cúng Trời Phật, thành hoàng và gia tiên.
Đó là ngày tết ngọt ngào và thơm tho nhất trong năm, khi đất trời thấm đẫm hương hoa, hương nắng mới và hương gió mới.


Cách làm bánh trôi

Phân lượng ở đây chỉ có tính ước lệ cho từng ít bánh.
1. Nhân bánh:
100gr đường thẻ (hay còn gọi là đường tán, đường phên). Cắt đường thành viên cỡ đầu ngón tay út.

2. Hỗn hợp bột:
10 phần bột nếp + 1 phần bột gạo khô. Thí dụ: 900gr bột nếp + 100gr bột gạo. Pha thêm bột gạo bánh sẽ đứng hơn, dễ vo đẹp, khó chảy. Trộn đều bột, rây lại bột qua rây.
banh-troi-va-banh-chay
3. Vo bột và luộc bánh:
Chuẩn bị nước nóng ấm vừa đủ để có thể dùng tay nhồi bột. Chia bột từng phần cho dễ làm, cho nước ấm từ từ vào bột
banh-troi-va-banh-chay
Vừa cho vừa nhồi kỹ, nếu nhồi không kỹ, trong bánh sẽ có những chấm bột sống.
banh-troi-va-banh-chay
Bột nhồi vừa đặc để có thể vo thành viên dễ dàng. Chuẩn bị một nồi nước sôi, một thau nước lọc sạch, có thể cho vào thau vài viên nước đá cho
nước mát lạnh.

4. Mè trắng rang vàng, nước hương liệu mùi hoa bưởi.
banh-troi-va-banh-chay
5. Dùng một cái muỗng nhỏ để chia bột cho đều, lấy muỗng xắn bột thành từng viên nhỏ đường kính chừng 2 - 2, 5cm
banh-troi-va-banh-chay
Ấn dẹp, cho vào giữa 1 viên đường
banh-troi-va-banh-chay
Vo tròn lại
banh-troi-va-banh-chay
Làm dần dần cho hết chỗ bột và đường viên
banh-troi-va-banh-chay
Thả vào nồi nước sôi, khi chín, viên bột sẽ trong và nổi lên mặt nước
banh-troi-va-banh-chay
Vớt bánh ra thả ngay vào thau nước lọc, để khoảng vài phút
banh-troi-va-banh-chay
Vớt bánh ra cho vào rổ rá cho ráo nước. Sắp vào mỗi đĩa
banh-troi-va-banh-chay
Rắc lên mặt bánh ít mè rang vàng.
6. Tạo mùi cho bánh:
Có người khi nhồi bột cho vào mỗi 300gr bột 2 hoặc 3 muỗng nhỏ hương liệu hoa bưởi. Hoặc cho vài giọt hương liệu hoa bưởi riêng vào mỗi dĩa bánh.
- Trong một vài tiệm chè thuộc hàng cao cấp ở Sài Gòn, sau khi cho hai viên bánh trôi vào dĩa, người ta đặt vào một nụ hoa lài vừa chớm nở còn đang toả hương thơm ngát. Hoa lài dễ tìm mua số nhiều hơn là hoa bưởi.
Dĩ nhiên giá cả một chén bánh trôi này đã có cọng thêm giá tiền của nụ hoa lài.
banh-troi-va-banh-chay

7. Lưu ý khi luộc, hãy thả từng viên bánh cách quảng nhau, đừng thả nhiều viên cùng lúc, bánh có thể sẽ dính vào nhau.
banh-troi-va-banh-chay

Bây giờ là món bánh chay
BÁNH CHAY
1. Phần nhân bánh:
Lượng đường trong phần nhân này túy ý gia giảm đôi chút để có độ ngọt vừa ý.
- 300gr đậu xanh khô đã cà bể làm hai. Vo sạch, ngâm nước nóng 3 - 4 giờ, hấp chín hoặc có thể nấu chín như nấu cơm.
- Cho vào đậu 50gr đường cát trắng, tán đậu và đường cho nhuyễn mịn.
2. Hỗn hợp bột:
Thành phần bột và cách làm giống như bột bánh trôi.
banh-troi-va-banh-chay
3. Vo bột và luộc bánh: Dùng một muỗng súp lớn để chia bột cho đều, lấy muỗng xắn bột thành từng phần, cho ít nhân đậu vào giữa
banh-troi-va-banh-chay
Vo tròn lại rồi nắn cho hơi dẹp chứ không tròn.
banh-troi-va-banh-chay
Thông thường bánh chay lớn gấp 4 lần bánh trôi. Luộc bánh chay như bánh trôi.
banh-troi-va-banh-chay

4. Nước đường:
- Chuẩn bị 1 muỗng súp bột sắn dây hoặc bột năng hào tan với nửa chén nước lọc.
- Nấu tan mỗi 1 lít nước 300gr đường trắng. Tùy thích gia giảm đường cho có độ ngọt vừa ý riêng.
- Vừa cho nước bột vào nước đường đang sôi vừa khuấy đều tay cho nước đường hơi sánh lại là đựơc, không nhất thiết phải dùng hết số nước bột.
- Thả vào nồi nước đường nóng vài đóa hoa bưởi tươi nếu có hoặc vài giọt hương liệu mùi hoa bưởi. Để nguội nước đường.
- Phụ liệu: mè rang vàng, dừa khô bào sợi hoặc đỗ xanh đã đồ chín còn nguyên hạt.- Chia bánh ra bát, mỗi bát 3 bánh, cho bột sắn vào, rắc mè lên, tùy thích cho thêm ít sợi dừa nạo.
banh-troi-va-banh-chay
Bát chè ngọt mát tựa như một đoá hoa cánh trắng, nhuỵ vàng được bao bọc trong một làn sương huyền ảo, mơ màng

Chúc các bạn ăn ngon miệng !

bài bánh trôi và bánh chay được đăng bởi: nguoingheo với tựa đề banh troi va banh chay tại forum, các bạn có thế tham gia vào forum để có thể viết bài nhé

 

truyen cuoi theo van

Vần: < tất cả> A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z 

ads

module block ngaunhien

Bánh Kem gato
Bánh Kem gato
Trong những dịp lễ cưới hỏi, hay đơn giản là tiệc sinh nhật, thì bánh kem gato là món ăn không thể thiếu được
Cách làm bánh kem gato cho 60 phần
5262


Bánh Cay
Bánh Cay
Vào mùa mưa các bạn sẽ làm gì khi ở nhà? nếu không biết làm gì thì hãy cùng làm món bánh cay ăn cho ấm bụng nhé
Cách làm bánh cay thơm


Chuối caramel
Chuối caramel
Hướng dẫn cách làm chuối caramel
Nếu bạn đã quá quen với món chuối chưng thì hãy thử "đổi gió" xem sao?
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 3 quả


BÁNH VÒNG DONUT
BÁNH VÒNG DONUT
Nguyên Liệu :

Bột mì : 250g
Sữa tươi : 75ml
Nước : 75ml
Bơ mềm : 100g
Đường : 150g
Bột nở : 8g
Trứng : 1quả

Cách Làm


Bánh xu xê nhân đậu xanh
Bánh xu xê nhân đậu xanh
Bánh xu xê hay còn gọi là báng phu thê, đừng dùng nhiều trong lễ cưới hỏi, xin dâu
Cách làm bánh xu xê cực ngon .

Nguyên Liệu:
Ta chia nguyên


Bánh lá dứa
Bánh lá dứa
Một loại bánh gần giống bánh trôi nhưng có mùi thơm của lá dứa, màu xanh tự nhiên và vị cơm dừa bùi bùi.
Cách làm bánh lá dứa
Nguyên liệu:
10


Bánh Đúc Mặn
Bánh Đúc Mặn
Nói tới bánh đúc thì ai cũng biết đến, nhưng không phải ai cũng biết cách làm.
Thành Phần:

* 1kg bột gạo
* 100g bột năng
* Gần 3 lit


Bánh Mì Nướng Phó Mát
Bánh Mì Nướng Phó Mát
Cách làm món bánh mì nướng pho mát
để tiết kiệm thời gian nấu ăn vào sáng sớm thì món bánh mì nướng pho mát sẽ có ích nhiều hơn.
Vật