Từ bao đời gia đình Việt nào ngày mồng 3/3 cũng có mâm bánh trôi, bánh chay cúng Trời Phật, thành hoàng và gia tiên.
Đó là ngày tết ngọt ngào và thơm tho nhất trong năm, khi đất trời thấm đẫm hương hoa, hương nắng mới và hương gió mới.


Cách làm bánh trôi

Phân lượng ở đây chỉ có tính ước lệ cho từng ít bánh.
1. Nhân bánh:
100gr đường thẻ (hay còn gọi là đường tán, đường phên). Cắt đường thành viên cỡ đầu ngón tay út.

2. Hỗn hợp bột:
10 phần bột nếp + 1 phần bột gạo khô. Thí dụ: 900gr bột nếp + 100gr bột gạo. Pha thêm bột gạo bánh sẽ đứng hơn, dễ vo đẹp, khó chảy. Trộn đều bột, rây lại bột qua rây.
banh-troi-va-banh-chay
3. Vo bột và luộc bánh:
Chuẩn bị nước nóng ấm vừa đủ để có thể dùng tay nhồi bột. Chia bột từng phần cho dễ làm, cho nước ấm từ từ vào bột
banh-troi-va-banh-chay
Vừa cho vừa nhồi kỹ, nếu nhồi không kỹ, trong bánh sẽ có những chấm bột sống.
banh-troi-va-banh-chay
Bột nhồi vừa đặc để có thể vo thành viên dễ dàng. Chuẩn bị một nồi nước sôi, một thau nước lọc sạch, có thể cho vào thau vài viên nước đá cho
nước mát lạnh.

4. Mè trắng rang vàng, nước hương liệu mùi hoa bưởi.
banh-troi-va-banh-chay
5. Dùng một cái muỗng nhỏ để chia bột cho đều, lấy muỗng xắn bột thành từng viên nhỏ đường kính chừng 2 - 2, 5cm
banh-troi-va-banh-chay
Ấn dẹp, cho vào giữa 1 viên đường
banh-troi-va-banh-chay
Vo tròn lại
banh-troi-va-banh-chay
Làm dần dần cho hết chỗ bột và đường viên
banh-troi-va-banh-chay
Thả vào nồi nước sôi, khi chín, viên bột sẽ trong và nổi lên mặt nước
banh-troi-va-banh-chay
Vớt bánh ra thả ngay vào thau nước lọc, để khoảng vài phút
banh-troi-va-banh-chay
Vớt bánh ra cho vào rổ rá cho ráo nước. Sắp vào mỗi đĩa
banh-troi-va-banh-chay
Rắc lên mặt bánh ít mè rang vàng.
6. Tạo mùi cho bánh:
Có người khi nhồi bột cho vào mỗi 300gr bột 2 hoặc 3 muỗng nhỏ hương liệu hoa bưởi. Hoặc cho vài giọt hương liệu hoa bưởi riêng vào mỗi dĩa bánh.
- Trong một vài tiệm chè thuộc hàng cao cấp ở Sài Gòn, sau khi cho hai viên bánh trôi vào dĩa, người ta đặt vào một nụ hoa lài vừa chớm nở còn đang toả hương thơm ngát. Hoa lài dễ tìm mua số nhiều hơn là hoa bưởi.
Dĩ nhiên giá cả một chén bánh trôi này đã có cọng thêm giá tiền của nụ hoa lài.
banh-troi-va-banh-chay

7. Lưu ý khi luộc, hãy thả từng viên bánh cách quảng nhau, đừng thả nhiều viên cùng lúc, bánh có thể sẽ dính vào nhau.
banh-troi-va-banh-chay

Bây giờ là món bánh chay
BÁNH CHAY
1. Phần nhân bánh:
Lượng đường trong phần nhân này túy ý gia giảm đôi chút để có độ ngọt vừa ý.
- 300gr đậu xanh khô đã cà bể làm hai. Vo sạch, ngâm nước nóng 3 - 4 giờ, hấp chín hoặc có thể nấu chín như nấu cơm.
- Cho vào đậu 50gr đường cát trắng, tán đậu và đường cho nhuyễn mịn.
2. Hỗn hợp bột:
Thành phần bột và cách làm giống như bột bánh trôi.
banh-troi-va-banh-chay
3. Vo bột và luộc bánh: Dùng một muỗng súp lớn để chia bột cho đều, lấy muỗng xắn bột thành từng phần, cho ít nhân đậu vào giữa
banh-troi-va-banh-chay
Vo tròn lại rồi nắn cho hơi dẹp chứ không tròn.
banh-troi-va-banh-chay
Thông thường bánh chay lớn gấp 4 lần bánh trôi. Luộc bánh chay như bánh trôi.
banh-troi-va-banh-chay

4. Nước đường:
- Chuẩn bị 1 muỗng súp bột sắn dây hoặc bột năng hào tan với nửa chén nước lọc.
- Nấu tan mỗi 1 lít nước 300gr đường trắng. Tùy thích gia giảm đường cho có độ ngọt vừa ý riêng.
- Vừa cho nước bột vào nước đường đang sôi vừa khuấy đều tay cho nước đường hơi sánh lại là đựơc, không nhất thiết phải dùng hết số nước bột.
- Thả vào nồi nước đường nóng vài đóa hoa bưởi tươi nếu có hoặc vài giọt hương liệu mùi hoa bưởi. Để nguội nước đường.
- Phụ liệu: mè rang vàng, dừa khô bào sợi hoặc đỗ xanh đã đồ chín còn nguyên hạt.- Chia bánh ra bát, mỗi bát 3 bánh, cho bột sắn vào, rắc mè lên, tùy thích cho thêm ít sợi dừa nạo.
banh-troi-va-banh-chay
Bát chè ngọt mát tựa như một đoá hoa cánh trắng, nhuỵ vàng được bao bọc trong một làn sương huyền ảo, mơ màng

Chúc các bạn ăn ngon miệng !

bài bánh trôi và bánh chay được đăng bởi: nguoingheo với tựa đề banh troi va banh chay tại forum, các bạn có thế tham gia vào forum để có thể viết bài nhé

 

truyen cuoi theo van

Vần: < tất cả> A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z 

ads

module block ngaunhien

Chuối xốt mật ong
Chuối xốt mật ong
Những ngày mưa mát trời, các bạn hãy thử làm món chuối xốt bơ mật ong nhé. Rất đơn giản mà lạ miệng nữa.
Cách làm chuối xốt mật ong đơn giản


Bánh đậu xanh hương lá dứa
Bánh đậu xanh hương lá dứa
Bánh thơm nức, màu xanh man mát, mùi vị thơm ngon lại dễ làm. Bạn thử vào bếp với món này nhé.
Bánh đậu xanh lá dứa
Nguyên liệu: 10 phần ăn (bánh


Kem dừa
Kem dừa
Vào những ngày nắng nóng của mùa hè thì kem là món ăn không thể thiếu được
Sau đây mình xin giới thiệu tới các bạn món kem dừa
Nguyên


Bánh crepes dừa xanh
Bánh crepes dừa xanh
Bánh crepes dừa là một món tráng miệng của Mã Lai, được làm với lá dứa, dừa và đường thốt nốt rất thơm. Hãy cùng những người thân yêu chào buổi


Sinh Tố Bơ- Lê
Sinh Tố Bơ- Lê
Sinh tố bơ và lê sự kết hợp độc đáo. Vị béo ngậy của bơ hòa quyện với vị ngọt thanh thanh, giòn giòn của lê sẽ cho ta một ly sinh tố ngon tuyệt khi


Bánh chuối hấp dừa
Bánh chuối hấp dừa
Món bánh chuối này rất đặc biệt, do bà ngoại mình truyền lại. Miếng bánh trong trong và nhiều lớp trông thật lạ mắt.
Cách làm bánh chuối hấp


Bánh da lợn
Bánh da lợn
Hướng dẫn làm bánh da lợn
2357
data/attachment/forum/hinhmoi/lon2110.jpg
Nguyên liệu :
_ 200g bột năng
_ 50g bột gạo
_ 200g đường cát
_ 100g đậu


Bánh Mì Chiên
Bánh Mì Chiên
Hướng dẫn cách làm bánh mì chiên thơm ngon
Cùng đọc và làm theo nhé !
Vật Liệu

- 8 lát bánh mì sandwich
- 1 hộp cá mòi
- 1 muỗng cà phê bột