bánh trôi và bánh chay - bánh trái - VietCaDao.com

Từ bao đời gia đình Việt nào ngày mồng 3/3 cũng có mâm bánh trôi, bánh chay cúng Trời Phật, thành hoàng và gia tiên.
Đó là ngày tết ngọt ngào và thơm tho nhất trong năm, khi đất trời thấm đẫm hương hoa, hương nắng mới và hương gió mới.


Cách làm bánh trôi

Phân lượng ở đây chỉ có tính ước lệ cho từng ít bánh.
1. Nhân bánh:
100gr đường thẻ (hay còn gọi là đường tán, đường phên). Cắt đường thành viên cỡ đầu ngón tay út.

2. Hỗn hợp bột:
10 phần bột nếp + 1 phần bột gạo khô. Thí dụ: 900gr bột nếp + 100gr bột gạo. Pha thêm bột gạo bánh sẽ đứng hơn, dễ vo đẹp, khó chảy. Trộn đều bột, rây lại bột qua rây.
banh-troi-va-banh-chay
3. Vo bột và luộc bánh:
Chuẩn bị nước nóng ấm vừa đủ để có thể dùng tay nhồi bột. Chia bột từng phần cho dễ làm, cho nước ấm từ từ vào bột
banh-troi-va-banh-chay
Vừa cho vừa nhồi kỹ, nếu nhồi không kỹ, trong bánh sẽ có những chấm bột sống.
banh-troi-va-banh-chay
Bột nhồi vừa đặc để có thể vo thành viên dễ dàng. Chuẩn bị một nồi nước sôi, một thau nước lọc sạch, có thể cho vào thau vài viên nước đá cho
nước mát lạnh.

4. Mè trắng rang vàng, nước hương liệu mùi hoa bưởi.
banh-troi-va-banh-chay
5. Dùng một cái muỗng nhỏ để chia bột cho đều, lấy muỗng xắn bột thành từng viên nhỏ đường kính chừng 2 - 2, 5cm
banh-troi-va-banh-chay
Ấn dẹp, cho vào giữa 1 viên đường
banh-troi-va-banh-chay
Vo tròn lại
banh-troi-va-banh-chay
Làm dần dần cho hết chỗ bột và đường viên
banh-troi-va-banh-chay
Thả vào nồi nước sôi, khi chín, viên bột sẽ trong và nổi lên mặt nước
banh-troi-va-banh-chay
Vớt bánh ra thả ngay vào thau nước lọc, để khoảng vài phút
banh-troi-va-banh-chay
Vớt bánh ra cho vào rổ rá cho ráo nước. Sắp vào mỗi đĩa
banh-troi-va-banh-chay
Rắc lên mặt bánh ít mè rang vàng.
6. Tạo mùi cho bánh:
Có người khi nhồi bột cho vào mỗi 300gr bột 2 hoặc 3 muỗng nhỏ hương liệu hoa bưởi. Hoặc cho vài giọt hương liệu hoa bưởi riêng vào mỗi dĩa bánh.
- Trong một vài tiệm chè thuộc hàng cao cấp ở Sài Gòn, sau khi cho hai viên bánh trôi vào dĩa, người ta đặt vào một nụ hoa lài vừa chớm nở còn đang toả hương thơm ngát. Hoa lài dễ tìm mua số nhiều hơn là hoa bưởi.
Dĩ nhiên giá cả một chén bánh trôi này đã có cọng thêm giá tiền của nụ hoa lài.
banh-troi-va-banh-chay

7. Lưu ý khi luộc, hãy thả từng viên bánh cách quảng nhau, đừng thả nhiều viên cùng lúc, bánh có thể sẽ dính vào nhau.
banh-troi-va-banh-chay

Bây giờ là món bánh chay
BÁNH CHAY
1. Phần nhân bánh:
Lượng đường trong phần nhân này túy ý gia giảm đôi chút để có độ ngọt vừa ý.
- 300gr đậu xanh khô đã cà bể làm hai. Vo sạch, ngâm nước nóng 3 - 4 giờ, hấp chín hoặc có thể nấu chín như nấu cơm.
- Cho vào đậu 50gr đường cát trắng, tán đậu và đường cho nhuyễn mịn.
2. Hỗn hợp bột:
Thành phần bột và cách làm giống như bột bánh trôi.
banh-troi-va-banh-chay
3. Vo bột và luộc bánh: Dùng một muỗng súp lớn để chia bột cho đều, lấy muỗng xắn bột thành từng phần, cho ít nhân đậu vào giữa
banh-troi-va-banh-chay
Vo tròn lại rồi nắn cho hơi dẹp chứ không tròn.
banh-troi-va-banh-chay
Thông thường bánh chay lớn gấp 4 lần bánh trôi. Luộc bánh chay như bánh trôi.
banh-troi-va-banh-chay

4. Nước đường:
- Chuẩn bị 1 muỗng súp bột sắn dây hoặc bột năng hào tan với nửa chén nước lọc.
- Nấu tan mỗi 1 lít nước 300gr đường trắng. Tùy thích gia giảm đường cho có độ ngọt vừa ý riêng.
- Vừa cho nước bột vào nước đường đang sôi vừa khuấy đều tay cho nước đường hơi sánh lại là đựơc, không nhất thiết phải dùng hết số nước bột.
- Thả vào nồi nước đường nóng vài đóa hoa bưởi tươi nếu có hoặc vài giọt hương liệu mùi hoa bưởi. Để nguội nước đường.
- Phụ liệu: mè rang vàng, dừa khô bào sợi hoặc đỗ xanh đã đồ chín còn nguyên hạt.- Chia bánh ra bát, mỗi bát 3 bánh, cho bột sắn vào, rắc mè lên, tùy thích cho thêm ít sợi dừa nạo.
banh-troi-va-banh-chay
Bát chè ngọt mát tựa như một đoá hoa cánh trắng, nhuỵ vàng được bao bọc trong một làn sương huyền ảo, mơ màng

Chúc các bạn ăn ngon miệng !

bài bánh trôi và bánh chay được đăng bởi: nguoingheo với tựa đề banh troi va banh chay tại forum, các bạn có thế tham gia vào forum để có thể viết bài nhé

 

truyen cuoi theo van

Vần: < tất cả> A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z 

ads

module block ngaunhien

Bánh Giò
Bánh Giò
Bánh giò là món ăn quen thuộc của người Việt Nam
5381
Sau đây là vật liệu và cách làm ra được 20 chiếc bánh giò:

Vật liệu gồm có:
- 1


Bánh Khoai Mì Hấp
Bánh Khoai Mì Hấp
Hướng dẫn làm bánh khoai mì hấp
Khoai mì giúp chữa tiêu chảy, rát dạ dày, xoa dịu ngứa da...
5244
Nguyên Liệu:
1 kg sắn tươi bào nhỏ
2


Bánh Bắp Chiên Tôm
Bánh Bắp Chiên Tôm
Sau đây mình xin giới thiệu món bánh bắp chiên tôm.
Đây là món sở trường của mình, vào những dịp tụ tập bạn bè mình hay làm món này đãi khác đó


Bánh Bò Nướng by MICAN
Bánh Bò Nướng by MICAN
Bánh Bò Nướng là món ăn nhanh cho nhưng ai không có nhiều thời gian
Cách làm bánh bò nướng

Nguyên Liệu:
1 gói bột năng 400 gr (14 0z)
1 lon


Bánh nếp mai rùa
Bánh nếp mai rùa
Bánh nếp mai rùa là bánh cổ truyền của Malaysia
các bạn hay thử tài năng của mình với món bánh nếp mai rùa này nha !
Nguyên liệu :
5215
Vỏ


Bánh bột lọc gói lá chuối
Bánh bột lọc gói lá chuối
http://www.viendongdaily.com/images/galary/AmThuc/@2010/@Feb10/BanhBotLoc/BotLoc_02.jpg

Bánh bột lọc là một loại bánh thuộc về miền sông Hương, núi Ngự; đặc


Bánh flan chocolate
Bánh flan chocolate
Bánh flan chocolate làm nhanh, dễ mà ăn mãi không chán, bạn cứ muốn xúc hết thìa này đến thìa khác bởi vị đắng ngọt ngào của chocolate quyện với vị béo


Bánh Nậm
Bánh Nậm
Cách làm món bánh nậm cực ngon
Nguyên Liệu:
Bột bánh nậm
2 cup bột gạo
1/2 cup bột năng
5 cups nước
5 muỗng canh dầu ăn
1 muổng cà fê