Vật Liệu
– 1 con gà tơ 1,2kg.
– 3 viên chao đỏ, 2 muỗng súp chao nước.
– 1 muỗng súp sả bằm.
– 1/8 muỗng (cà phê) màu hột điều đỏ.
– 3 cây xà lách Đà Lạt, ngò, 2 trái ớt, 3 trái cà.
– Tiêu, muối, đường , bột ngọt, tỏi, dầu ăn, xì dầu.
Cách Thức
Chuẩn bị:
– Gà: làm sạch, chặt bỏ đầu, chặt gà làm hai. Dùng dao dằn xương gà, cho gà thấm gia vị khi ướp cho vào thau: tiêu, đường, bột ngọt, xì dầu.
– Chao: bóp nhuyễn + nước chao + sả bằm nhuyễn + bột mài (quậy chút nước cho đẹp) + tỏi bằm để gà vào khoảng 30 phút, cho gà được thấm và có màu đẹp.
– Xà lách: rửa sạch, để ráo.
– Cà: 1 trái tỉa hoa, 2 trái thái mỏng.
– Ớt: 1 trái tỉa hoa, 1 trái thái mỏng.
Chế biến:
– Cho gà lên vỉ nướng, lửa than vừa, trở gà thường xuyên, gà chín vàng đỏ, đem ra chặt gà theo thứ tự dáng gà đang nằm.
Trình bày:
Xà lách xếp chung quanh + gà + cà thái mỏng. Cà ớt tỉa hoa xếp ở giữa + ngò. Dùng với xôi chiên phồng hoặc bánh bao chiên + xì dầu ớt thái mỏng.
