Đặc sản cá kho Nhân Hậu Lý Nhân Hà Nam ngon nổi tiếng -


Chiều! Làng quê chìm dần trong làn khói bếp đang cuộn mình trên mái rạ. Mùi thơm phưng phức lẫn trong mùi thơm gạo mới. Những lúc ấy chỉ muốn chạy thật nhanh, về nhà, sà vào mâm cơm có đĩa cá kho mẹ dọn sẵn…

nhìn rất ngon mắt và đưa cơm

Chẳng biết tự bao giờ, người Nhân Hậu (Lý Nhân – ) đã có tục lệ kho cá vào mỗi dịp Tết âm lịch. Gia đình nào cũng vậy dù ăn Tết to hay nhỏ thì trên mâm cơm cúng ông bà tổ tiên nhất thiết phải có một đĩa cá kho. Mỗi gia đình đều có vài nồi để ăn Tết và dành để con cháu mang đi làm quà. Dần dần kho cá đã trở thành một nghề, có gia đình kho tới hàng chục nồi theo đặt hàng từ các huyện, tỉnh khác. vì thế mà được nhiều người biết đến .

Nguyên liệu chuẩn bị cho vô cùng đơn giản, toàn những thứ sẵn có của đồng quê Việt Nam. thường là cá trắm đen vì thịt của nó chắc lại thơm. Gia vị bao gồm: gừng, riềng, chanh, quả chay, khế chua, kẹo đắng. Cá làm sạch vảy sau đó cắt khúc, có thể cho cả đầu vào kho cùng nhưng tốt nhất là bỏ đầu ra để nấu canh chua. Gừng,  riềng thì giã nhỏ, khế, chay thái miếng. Nồi để kho cá là nồi đất vì nó giữ được vị thơm của cá.



Một vài gia vị không thể thiếu cho món

Ban đầu, lót một lớp riềng và gừng ở bên dưới, cho thêm chay và khế. Sau đó xếp cá vào nồi rồi lại cho thêm gừng, riềng ở bên trên. Có thể cho thêm sườn lợn hoặc thịt mỡ lên trên tạo cho cá có vị béo ngậy. Gừng, riềng, khế, chay làm cho cá bớt tanh lại có vị thơm, cuối cùng thêm mắm muối cho vừa ăn. Để cho cá ngon thì ta nên kho bằng bếp củi. Đun to lửa cho nồi cá sôi đều, lúc này vắt chanh, cho thêm kẹo đắng , sau đó thì đun nhỏ lửa hơn, giữ lửa không to quá cũng không nhỏ quá. Ngày thường thì kho cá mất khoảng 6- 7 tiếng nhưng ngày Tết thì kho cá là cả một quá trình công phu, thường mất khoảng 14 – 15 tiếng. Đun đến khi nồi cá còn khoảng một thìa nước thì bắc khỏi bếp. Công thức kho cá đơn giản như vậy nhưng để có được một nồi cá ngon thì đó quả là bí quyết riêng của người Nhân Hậu. Cá không khô hoặc không ướt quá, vị thơm ngậy, thịt cá chắc, màu sắc đẹp. Mùa đông ăn cơm với cá kho thì quả là không còn gì thú bằng. Ăn một bát rồi lại muốn ăn một bát nữa, đến lúc no rồi vẫn thấy thèm thuồng, tiếc ngẩn ngơ sao lại có thứ cá kho ngon đến thế. Một miếng mà đủ cả vị thơm của cá, ngậy của thịt mỡ, vị cay cay của riềng, vị chua của chanh, chay, khế. là ngày Tết, ăn với bánh chưng thì quả là hết ý.

Cá sau khi kho, gia vị gừng giềng ăn ngon như ruốc, ăn được tất cả cá, xương, gia vị, không phải bỏ đi bất cứ thứ gì

Ông bà ta có câu : “Miếng ngon nhớ lâu”. Nếu một lần được nếm món cá kho Nhân Hậu chắc hẳn bạn sẽ không bao giờ quên được vị thơm ngậy của nó. Đặc biệt với  người dân ở đó thì món cá kho đã trở thành một phần không thể thiếu trong mỗi dịp Tết. .



Nguồn:






Chương: 1 |

truyện Đặc sản cá kho Nhân Hậu Lý Nhân Hà Nam ngon nổi tiếng được đăng bởi vcadao, chúc bạn được vui vẻ, mong bạn dành chút thời gian để chia sẻ ý kiến truyện Dac san ca kho Nhan Hau Ly Nhan Ha Nam ngon noi tieng. Để có thể đăng và đọc thêm cấp nhật mới nhất, bạn có thể đăng ký nick ở diễn đàn và viết truyện.

Thơ vui mùa cưới (Phần 13)


Than ôi cái kiếp… làm chồng. Thời thế đổi ngược, lộn vòng hoán nhau.
Tại vì tóc bạc trên đầu.
Mới cưới được vợ nên đau cái.. mình.
Vợ trẻ mơn mởn, lại xinh.
Nên đành “nuốt
751 lượt đọc

Tiết kiệm


Cậu bé nói với bố: “Bố ơi! Con muốn đi học”.

- Con đợi sang năm đi. Hai đứa em con chúng nó đủ tuổi rồi bố cho cả ba đứa bọn con đi học luôn thể.

- Sao thế được? Đến lúc ấy
872 lượt đọc

Uống sữa rất nguy hiểm


Ông George đã 60 tuổi và rất yếu. Tháng trước, vợ ông bảo đi khám bác sỹ nhưng ông kiên quyết từ chối. Nhưng tuần này ông thấy mệt mỏi quá nên đành phải đi đến phòng khám.
Bác sĩ Brown
897 lượt đọc

Bí quyết kinh doanh


Một người không quen biết đã kể lại cho tôi nghe câu chuyện làm ăn khi chúng tôi bước ra khỏi ga xe điện cuối cùng.
- Tôi đã tìm ra một phương thức kinh doanh lý tưởng, không bao giờ bị
834 lượt đọc

Nhà vệ sinh trong suốt


Một phụ nữ trẻ người Anh quyết định sang Đức để du lịch dài ngày trong mùa hè nên trước đó cô đi tiền trạm để thực hiện hợp đồng thuê nhà.
Sau nhiều ngày tìm kiếm, cô phát
952 lượt đọc

Giảm cân


Ông bố vợ gầy hom hem ngồi nói chuyện thăm dò chàng rể béo ú mới kén được sau khi đôi trẻ đi tuần trăng mật về.

- Con có biết trước đây ta cũng béo tốt như con không? Trải qua bao nhiêu thăng
968 lượt đọc

Tuyển chồng


Có 1 phụ nữ chns sống cảnh độc thân. Bà đăng tin tuyển chồng trên 1 tờ báo:

Nội dung như sau: “Cần tuyển chồng, yêu cầu không được đánh đập, dời xa bà những lúc cô đơn, điều thứ 3
750 lượt đọc

Thỏ và hươu cao cổ


Một con hươu cao cổ khoe khoang với thỏ về lợi ích của cái cổ dài:

- Thỏ này, mày có biết có cái cổ dài nó sướng thế nào không? Thật là tuy….ê…ê…ệ…t vời! Mỗi một cái
758 lượt đọc

Thơ vui mùa cưới (Phần 12)


Ai bày tiệc cưới thật rình rang? Nhạc sống, vũ công múa mấy hàng.
Thức uống Tiger ồ quá xịn.

Đồ ăn Fastfood thật là sang.

Kinh doanh kiểu Úc mời ba xã.

Buôn bán theo Tây đãi bốn làng.
814 lượt đọc

Mùi nước hoa


Một phụ nữ vào tiệm bán nước hoa và nói với nhân viên tư vấn.
- Anh có loại nước hoa nào có thể khiến chồng tôi ở bên tôi suốt ngày mà không thể nào dứt ra được không?
- Quý cô muốn
767 lượt đọc

xem thêm