Vật Liệu
– 100 gr bột gạo + 100gr bột mì.
– 1 quả trứng gà . ½ kính gửi cua lột.
– 50gr củ hành đỏ, 1 củ tỏi.
– 100gr dưa kiệu (củ cải trắng + cà rốt) và 50 gr kiệu chua.
– 2 trái cà chua, 2 trái ớt.
– ½ chai tương cà.
– 100 gr xà lách son.
– 1 muỗng tương xí muội, giấm.
– 50gr bơ thơm, gia vị, dầu chiên.
Cách Thức
Chuẩn bị:
– Cua bóc vỏ bọng đái, rửa sạch để thật ráo, chặt làm đôi.
– Ướp cua với tiêu + chút muối + bột ngọt + hành tỏi bằm để thắm.
– Trứng đánh nổi cho bột mì vào trộn đều. – Bột gạo cho giấm + nước khuấy sền sệt.
– Trộn chung bột gạo + bột mì + muối + bột ngọt + xì dầu + ½ bơ khuấy đều để 1-3 giờ.
– Cà chua + ớt tỉa hoa.
Thực hiện:
– Bắc chảo dầu sôi, nhúng từng con cua vào bột rồi cho vào chảo chiên vàng, lửa nhỏ.
Chiên cua thật vàng và giòn, gắp ra để ráo dầu.
Làm nước sốt cà: Bắc chảo dầu sôi phi hành tỏi thơm, cho tương cà vào xào + tương xí muội + nước lèo hoặc nước dừa.
Nên thêm giấm+đường +bột ngọt+xì dầu.
Sau cùng cho một muỗng bột năng hòa nước lạnh cho vào sanh sánh rồi nhắc xuống.
Trình bày:
Cho xà lách ra một bên dĩa, trên xếp hoa cà, ớt. Một bên đĩa xếp cua chiên. Chung quanh mép xếp dưa chua, dưa kiệu.
* Dọn kèm chén nước sốt cà hoặc chén xì dầu có ớt xắt khoanh.
