Vật Liệu
– 1/2kg gạo ngon.
– 12 cái mai cua loại vừa.
– 300g tôm đất hoặc tôm bạc thẻ to.
– 300g thịt nạc cua rỉa sẵn.
– 100g jambon.
– 2 lòng đỏ hột vịt muối.
– 2 hột gà.
– 100g bánh mì lạt nướng khô không đường.
– 50g bơ ngon.
– 1 trái dừa xiêm.
– 4 cọng lá dứa.
– Ngò, 2 trái cà, 2 trái ớt.
– Gia vị.
Cách Thức
Chuẩn bị:
– Gạo: vo sạch cho nước dừa xiêm vào, lá dứa nấu cơm chín xới ra để nguội.
– Mai cua: chà rửa sạch, chiên chín đỏ hoặc luộc chín.
– Tôm: lột vỏ bỏ đầu đuôi, chà chút muối rửa sạch, thái hột lựu.
– Jambon: xắt hột lựu.
– Hột vịt muối: lấy tròng đỏ hấp chín dùng rây thưa mài nhuyễn.
– Hột gà: lấy lòng đỏ quậy tan cho chút tiêu, muối, bột ngọt.
– Bánh mì: giã nhuyễn, rây lại.
– Tỏi: đập dập, bóc vỏ bằm nhuyễn.
Chế biến:
– Bắc chảo nóng cho 1 muỗng súp dầu, 1 muỗng cà phê tỏi bằm phi vàng cho tôm vào xào cho thịt nạc cua, jambon cho 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt nhắc xuống.
– Chảo nóng cho 1 muỗng súp dầu, 1muỗng cà phê tỏi bằm phi vàng cho cơm vào xào nêm chút tiêu, bột ngọt. Cho tiếp tôm, cua, jambon vào nhắc xuống trộn đều cho trứng muối vào.
– Thoa vào mai cua bên trong 1 lớp mỏng bơ, ém cơm chặt vào mai cua. Trên mặt mai cua rỉa thính bánh mì, nén chặt, phết bơ lên mặt cơm rồi phết trứng cho mai cua vào thùng nước đã được đun nóng, nướng đến khi mặt cua vàng giòn là được.
Trình bày:
– Xếp mai cua vào dĩa.
– Rải ngò, cà, ớt tỉa hoa xen kẽ.
– Dọn kèm chén xì dầu, ớt thái khoanh.
– Dọn kèm sốt xí muội.
Những Mon An khác
