Vật Liệu
– 1kg gạo ngon.
– 100g jambon.
– 100g thịt nạt cua.
– 1 chiếc lạp xưởng.
– 100g chả lụa.
– 400g tôm bạc thẻ to.
– 100g xá xíu.
– 1 củ cà rốt.
– 2 hột vịt muối.
– 100g đậu xanh Hòa Lan hột.
– 1 hột vịt lạt.
– 1 muỗng cà phê nước tro Tàu.
– 100g bột năng.
– 1 gói bột giòn.
– Lá dứa.
– Nước dừa xiêm.
– Tiêu + muối + đường + bột ngọt + 6 tép tỏi + dầu ăn + xì dầu.
Cách Thức
Chuẩn bị:
– Gạo vo sạch, cho lá dứa quấn lại + nước dừa xiêm vào nấu chín ráo trước 3 giờ. Trộn cơm + tiêu + muối + đường + bột ngọt + hột vịt muối hấp chín lấy lòng đỏ mài nhuyễn + 1 muỗng súp màu hột điều.
– Lạp xưởng luộc sôi, chiên vàng, xắt hột lựu.
– Jambon + chả lụa + xá xíu xắt hột lựu.
– Cà rốt xắt hột lựu.
– Đậu luộc chín với nước tro Tàu + chút muối, dội qua nước lạnh để ráo.
– Tôm bóc vỏ, chừa đuôi. Ướp tiêu + bột ngọt, lăn qua bột năng khô, nhúng qua bột giòn. Chảo dầu nhiều vừa nóng, cho tôm chiên vàng, vớt để ráo.
– Bột + nước lạnh sền sệt + tiêu + bột ngọt.
Thực hiện:
Chảo nóng cho 2 muỗng súp dầu + tỏi bằm phi vàng, cho thịt cua + lạp xưởng + jambon + chả lụa + xá xíu + cà rốt + đậu + gia vị.
Chảo nóng cho hai muỗng súp dầu + tỏi bằm phi vàng, cho cơm vào xào + hột vịt quậy tan rưới đều vào + gia vị. Nêm vừa ăn, nhắc xuống trộn 1/2 nhân vào.
Trình bày:
Cho cơm ra dĩa + 1/2 nhân còn lại.
Tôm giòn xếp xung quanh.
Dọn kèm chén xì dầu + ớt thái khoanh.
