Chế biến các món ăn Thái

Chế biến các món ăn Thái

Tom Yam vị chua cay đặc trưng hay món Pad Thái thơm ngon… là những món ăn ngon miệng và rất dễ chế biến.

Dưới đây là cách thức chế biến các món ăn quen thuộc của Thái Lan như: canh tôm chua cay Thái (Tom Yam), gỏi đu đủ (Son Tam), hủ tiếu xào (Pad Thái)…

1. Tom Yam – Canh tôm chua cay Thái

Chế biến các món ăn Thái

Canh tôm chua cay là món ăn nổi tiếng trong ẩm thực Thái Lan với

hương vị chua cay đặc trưng mang đến cho người ăn sự ngon miệng. Ảnh: Khánh Hòa.

Nguyên liệu:

– 200g tôm sú, 700ml nước dùng xương heo, 100g nấm bào ngư tươi, 50g nấm rơm.

– 2 quả cà chua, 50g sả, 50g riềng, 50g hành tím, 5 quả ớt hiểm, 5g ngò gai, 1 quả chanh.

– 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa súnước mắm, 2 thìa súớt sa tế, 2 thìa súsữa đặc, 2 thìa súdầu hào.

Cách chế biến:

– Tôm sú lột vỏ, trừ đuôi, lấy chỉ ở lưng. Lấy đầu tôm nấu với 500ml nước cho ra nước ngọt, lược lại, bỏ xác.

– Sả, riềng thái lát mỏng, hành tím lột vỏ đậgiập. Nấm rơm, nấm bào ngư rửa qua nước muối loãng, chẻ đôi, cà chua cắt múi cau, chanh vắt lấy 2 thìa súnước cốt.

– Cho nước dùng xương heo và nước ninh đầu tôm vào nồi nấu sôi, cho sa tế, sả, riềng, hành tím, cà chua vào, nêm hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, sữa đặc và dầu hào vừa ăn.

– Khoảng 3 phút sau cho nấm rơm, nấm bào ngư vào nấu vừa sôi lên, cho tôm vào để sôi, nêm lại gia vị vừa ăn, nhắc xuống. Cho ớt cắt lát, ngò gai cắt nhỏ, nước cốt chanh vào.

– Múc ra tô dùng nóng với bún, hủ tíu hoặc cơm.

Mách nhỏ: Có thể giã sơ sả, riềng cho vào xào chung với sa tế, hành tím khoảng 2 phút cho dậy mùi thơm rồi đổ nước dùng xương heo vào nấu, món sẽ ngon hơn.

2. Pad Thái – Hủ tiếu xào

Chế biến các món ăn Thái

Hủ tiếu xào là món ăn được bán nhiều trên các quán ăn vỉa hè ở Thái Lan. Ảnh: Khánh Hòa.

Nguyên liệu:

– 500g bánh hủ tiếu khô ngâm nước cho mềm; 2 thìa cà phê nước cốt me; 300g thịt ức gà không xương, bỏ da.

– 4 miếng đậu hủ chiên; 100g tôm, 2 cái trứng gà, 1 bịch đậu phộng rang.

– 3 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh, ½ thìa dầu ăn, 1 thìa cà phê tỏi tươi băm nhỏ.

– Giá sống, hành lá cắt khúc, ½ thìa ớt bột, ớt tươi 3 quả, 1 quả chanh.

Cách chế biến:

– Làm nước sốt: đun sôi hỗn hợnước cốt me, nước mắm và đường, nêm vừa chua chua, ngọt ngọt là tắt bếp, để riêng.

– Cho chảo lên bếp, phi thơm hành tím và tỏi băm. Sau đó cho tôm tươi vào xào chín. Cho tiếđậu phụ đã chiên sơ, tôm khô vào đảo đều.

– Sau đó cho hủ tiếu khô đã ngâm mềm vào đảo đều, rưới đều phần nước sốt vào từ từ, nêm cho vừa ăn. Đảo chừng 1-2 phút cho hủ tiếu chín mềm thì đậ3 quả trứng vào, đảo đều cho trứng quyện phần hủ tiếu và tôm, đậu hũ. Khi thấy hỗn hợhủ tiếu, trứng hơi ráo khô thì nhanh tay cho phần giá, hẹ và 1 thìa ớt bột (nếu ăn cay) vào đảo đều 1 lần, tắt bếp.

– Dọn phần hủ tiếu ra đĩa, rắc lạc lên trên và thưởng thức.

3. Son Tam – Gỏi đu đủ

Chế biến các món ăn Thái

Đây là món ăn nổi tiến của Thái Lan, gần giống với món gỏi đu đủ của Lào hay Campuchia. Ảnh: Khánh Hòa.

Nguyên liệu:

– 150g đu đủ xanh bào, 5 trái cà chua bi, bổ dọc trái làm đôi, 7 trái ớt nhỏ, 2 thìa lạc rang.

– 2 thìa tôm khô, 2 nhánh tỏi bóc vỏ, 1 thìa nước chanh tươi, 2 thìa mắm, 2 thìa đường cát mịn, 30g đậu que, cắt khúc, luộc chín.

Cách chế biến:

– Giã dậớt, tỏi. Cho đu đủ, đậu que, cà chua, tôm và lạc vào và trộn đều tay các nguyên liệu này để tất cả lẫn vào nhau.

– Tiếtục cho nước chanh, nước mắm và đường vào trộn đều cho thấm gia vị.

– Món này có thể ăn kèm với các loại rau sống khác.

4. Satay – Thịt nướng kiểu Thái

Chế biến các món ăn Thái

Thịt nướng là món ăn đường phố rất nổi tiếng của Thái Lan và được nhiều du khách ưa thích. Ảnh: Khánh Hòa.

Nguyên liệu:

– 50ml nước cốt dừa, 30ml nước, 100g đường, 10g bột cà ri, 2 thìa súnước mắm,

– 500g thịt nạc vai, 40 que xiên.

– Nguyên liệu làm nước sốt: 100g lạc rang, 300ml nước cốt dừa, 100g đường nâu (hoặc đường mật), 2 thìa sú nước mắm, 25ml dấm, 50gr tương ớt của Thái.

Cách chế biến:

– Hòa tan tất cả các gia vị trên với nước, nước cốt dừa và đun sôi.

– Thái thịt thành những miếng mỏng dài , trộn đều với phần nước tẩm ướở trên và ướtrong khoảng 3 giờ.

– Xiên thịt vào que. Nướng thịt trên than hồng sao cho chín đều 2 mặt.

– Làm nước sốt: Trước tiên cho lạc và nước cốt dừa vào máy sinh tố và xay thật nhuyễn.

– Đun sôi hỗn hợnước cốt dừa, cho tất cả các gia vị còn lại vào và đun đến khi nước sốt sánh lại là được.

Theo VNE

Những bài khác
Tôm chiên bột ngũ cốc Món tôm chiên vừa giòn vừa ngon sẽ làm thay đổi khẩu vị bữa ăn trong gia đình bạn đấy! 1. Thành phần (4 người ăn) - 500g tôm - ½ muỗng cà phê muối - ¼ muỗng cà phê tiêu trắng - 1 quả trứng - 2 muỗng canh bột mì - 2 muỗng canh bột ngô - 2 muỗng canh bơ thực vật hoặc bơ - 2 lòng đỏ trứng muối - 3 quả ớt đỏ nhỏ, thái lát mỏng theo đường chéo - 50g lá cà ri - 50g ngũ cốc 2.
Cà tím, tàu hũ xốt dầu hàu Nếu bạn đã ngán cá thịt và những món nhiều dầu mỡ, hãy thử làm món cà tím, tàu hũ xốt dầu hàu. Đây là một món đơn giản, dễ làm, nhưng giàu dinh dưỡng và rất ngon miệng. Cà tím có nhiều vitamin và chất khoáng, đặc biệt là vitamin P, loại vitamin giúp tăng cường sự dẻo dai của các mạch máu, giảm bớt lượng cholesterol, giúp phòng ngừa bệnh cao huyết áp, xơ vữa động mạch. Tàu hũ giàu protein, là nguồn đạm thay thế đạm động vật đối với
Trứng cút rim mặn   Trứng cút đậm đà gia vị, làm dễ, ăn lại ngon, người lớn hay con nít đều yêu thích. Nguyên liệu: - 20-22 quả trứng cút - Muối, đường, dầu hào, hạt nêm, nước mắm, xì dầu - Hành lá, hành khô, màu dầu điều. Cách làm: Bước 1: - Trứng cút luộc chín, để nguội, bóc bỏ vỏ. Bước 2: - Đun nóng một ít màu dầu điều, cho trứng cút vào rán áchảo, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều, bạn có thể cho dầu ăn vào nồi nhỏ, rán ngậdầu hoặc rán áchảo,
Tôm kho nồi đất Nguyên liệu : 400g tôm cỡ vừa 2 tép tỏi 1 củ hành tím 1 hay 2 muỗng canh dầu ăn Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê bột nêm,1 muỗng cà phê đường, chút tiêu và hành lá. Cách làm: Do mình có con nhỏ nên tôm mua về rửa sạch, bỏ vỏ cắt đuôi và đầu. Củ hành, tỏi bằm nhỏ. Cho dầu ăn vào nồi đất bắt lên bếp cho hành vào phi cho thơm. Cho tôm vào xào săn lại, thêm nước mắm, bột nêm, đường, tiêu
Mì trộn gà xì dầu Món mì trộn đậm đà với phần nước sốt rim từ gà ướvới xì dầu và gia vị, thịt gà thấm, ăn rồi lại muốn ăn thêm. Nguyên liệu cho món mỳ trộn gà xì dầu: - 1/2 con gà tầm 600g, có thể dùng thịt đùi gà - Gừng, xì dầu (hay còn gọi là nước tương), muối, đường, hạt nêm, dầu hào, rượu trắng hay rượu Mai quế lộ, tỏi, ngũ vị hương - Mì trứng tươi - Rau ăn kèm: giá đỗ, hẹ - Trứng cút. Cách làm: [/td]Bước 1: - Gừng

Leave A Comment