Chả Tôm Khoai Môn

* Nguyên liệu:

4 phần ăn: 250g đậu xanh cà, 100g khoai môn, 50g bột khoai cọng, 50g

đậu hoà lan hạt, 100g củ năng, 200g dừa nạo, 3 muỗng xúhạt nêm chay, 3

muỗng bột gạo, 2 muỗng càphê dầu mè, muối, tiêu, đường, ngò, dầu ăn, 1/2 muỗng xúbột năng, dầu điều màu.

* Cách làm:



– Dừa vắt lấy nước cốt. Ðậu xanh ngâm trước một đêm, đãi sạch vỏ, xay

nhuyễn với nước cốt dừa, sau đó bắc lên bếkhuấy sệt, nêm muối, đường.

– Khoai môn hấchín tán nhuyễn.

– Bột khoai luộc chín, vớt ra để nguội, xắt hạt lựu làm mỡ.

– Củ năng gọt rửa sạch, xắt sợi, bằm nhỏ.

– Đậu hoà lan luộc chín.

– Bột gạo giã nhuyễn rồi rây lại.

– Bột năng quậy với chút nước cho hơi loãng, cho dầu điều màu vào để chan lên mặt chả.

– Trộn chả: Đậu xanh, bột gạo, bột khoai, củ năng, khoai môn, đậu hoà

lan, dầu mè, nêm gia vị cho vừa ăn, trộn đều. Thoa đều dầu ăn trong

khuôn (khay), cho chả vào hấcách thuỷ.

Khi chả chín, chan nước bột

năng đã pha màu lên mặt chả, vài phút sau, bột chín, nhắc xuống. Khi hấp

chú ý xả hơi thường xuyên cho đẹmặt chả. Ðể chả thật nguội, trút ra

khỏi khuôn, cắt miếng hình thoi, cho ra dĩa, trang trí với ngò.

* Món ăn cung cấ327 calo/phần ăn, đạm 62,2mg, béo 7,2mg, đường 245,7mg, canxi 116,2mg.